miércoles, 28 de noviembre de 2012

Bow Cake

Hoy os presento mi primer encargo extra-familiar...


Me han pedido que haga una tarta para el cumple de una niña de 4 añitos a la que le gustan mucho los colores rosa y naranja... los lazitos... las flores... las mariposas...


Es la primera vez que hago una tarta para alguien que no es mi madre-padre-hermana-aitite-amama-amiga... así que esto ha supuesto un pequeño reto para mi...

El bizcocho lo hice de vainilla, y le eché confetti de azúcar para que quedase un poquito mas alegre...


Lo rellené con nutella y lo decoré con florecitas moradas de fondant, 3 mariposas con brillantina dorada y un gran lazo verde en el frente....




Por lo que me han contado, Jare, que así se llama la niña del cumple, ¡no quería que cortasen la tarta! Aunque después de un rato finalmente accedió y pudieron probarla...



ZORIONAK JARE !!!!

martes, 27 de noviembre de 2012

Cupcakes de Rosas

¡Hola de nuevo!

Hoy os traigo una nueva receta para Cupcakes.


Llevaba tiempo queriendo hacer unos cupcakes con sabor a rosas y aprovechando mi nueva adquisición alimenticia, rosa en pasta (de Sosa Home Chef), y el cumpleaños de un compañero de trabajo, se me presentó la ocasión...



Las decoré con fondant haciendo pequeñas rosas y esta vez prescindí del buttercream, ya que la propia magdalena ya tiene un sabor muy personal.


Cupcakes de Rosas...

*  150g de mantequilla reblandecida a temperatura ambiente
*  150g de azúcar
*  3 huevos
*  200g de harina
*  1 cucharadita de levadura Royal
*  3 cucharadas de leche
*  1 cucharadita de esencial de vainilla
*  1 cucharadita de pasta de rosas

-  Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa
-  Añadir los huevos de uno en uno sin dejar de batir, y mezclar hasta que quede bien mezclado
-  Agregar la harina y la levadura tamizadas y batir a velocidad baja hasta que quede homogenea
-  Añadir la cucharadita de vainilla, mezclar y a continuación agregar la pasta de rosas y mezclar bien.
-  Rellenar las cápsulas y meterlas al horno precalentado a 180º unos 20 minutos.
-  Comprobar si están bien hechos insertando un palillo en el centro del cupcake. Si sale limpio ¡es que ya esta listo!
-  Dejar enfriar en una rejilla, y una vez estén fríos, ¡decorarlos como mas os guste!


¡Probarlos! ¡Merece la pena!

                                                                                                                  ON EGIN

lunes, 26 de noviembre de 2012

Cupcakes de Frutas Silvestres con Chocolate



¡Hola!

Esta vez si... Os traigo una nueva y deliciosa receta.


Cupcakes de Frutas Silvestres.


Me he inspirado en la receta de Cupcakes de Violetas y Cassis del libro "Cupcakes, cookies & macarons de Alta costura" de Patricia Arribalzaga del blog Cakes Haute Couture



El topping lo hice con un cremoso ganache de chocolate, y lo decore con flores de fondant.


Aquí va la receta:

Necesitaremos...

*  200g de mantequilla reblandecida a temperatura ambiente
*  200g de azúcar
*  4 huevos grandes
*  300g de Harina de repostería
*  1 cucharada de zumo de limón
*  Mermelada de Frutas Silvestres

Para la ganache de chocolate: 300g de chocolate con leche - 90g de nata 35% materia grasa

Comenzamos...

-  Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa.
-  Añadir los huevos uno a uno y batir a velocidad media hasta que la masa quede completamente mezclada.
-  Agregar una cucharada de mermelada y el zumo de limón y batir.
-  Añadir la harina tamizada en tres tandas, y mezclar bien hasta que la mezcla quede homogenea.
-  Echar una cucharada de mezcla sobre las cápsulas de los cupcakes, añadir una cucharadita de mermelada en el centro, y finalmente cubrirlos con la mezcla hasta cubrir 3/4 partes de la cápsula.
- Meter las cápsulas en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.
- Comprobar si están hechos insertando un palillo en el centro del cupcake. Si sale limpio es que ¡ya esta listo!

Una vez se enfríen...

-  Derretir el chocolate en el microondas.
-  Hervir la nata y dejar que se temple un poco para que no queme el chocolate.
-  Añadir la nata al chocolate y mezclar con la ayuda de unas varillas hasta que quede una cremosa crema de chocolate....
-  Dejar que se enfríe, batir y decorar los cupcakes con la ayuda de una manga pastelera.

¡Espero que os guste!!


                                                                                                                    ON EGIN...

Mis Últimas Tartas

¡Holaaa!

A pesar de que llevo tiempo sin publicar nada, sigo en mi linea de tartas-cupcakes-flores-lazos...

Hoy os escribo para enseñaros mis dos ultimas tartas de fondant.




La primera la hice ya hace tiempo para el cumpleaños de Irune, la hermana de una amiga. El bizcocho es Victoria y el relleno es de mermelada de frambuesa.






La segunda tarta es mas reciente. La hice para el cumpleaños de mi amatxu, y mi intención era pasaros la receta, pero tendrá que ser mas adelante...(no preguntéis por qué...)



El bizcocho es de chocolate y el relleno era de buttercream de naranja....


Dulce y delicioso.....

On Egin

jueves, 28 de junio de 2012

¡¡He vuelto!!....y primera tarta de dos pisos para compensarlo...

¡¡¡¡¡¡He vuelto!!!!!!

¡¡¡Hola de nuevo a todas!!!


Tras casi cuatro meses de ausencia, estoy aquí otra vez dispuesta a ofreceros nuevas recetas, fotos, ideas, vídeos...etc.


En primer lugar, pediros perdón, a todos esos seguidores que cada día entráis en mi blog, y que seguís mis recetas y mis entradas, que seguramente os preguntaréis por qué un parón así... tán largo...y de repente...sin ninguna explicación....jeje.


Solo deciros que ha sido por algo muy positivo en mi vida, pero que lleva bastante tiempo organizarlo, como es tu propia boda...jeje. Si.... y además el viaje que conlleva el casarse....si.... He estado de viaje también...


Asi pués, después de volver a la realidad sin tener nada que organizar, tengo unas ganas tremeeeendas de retomar todo esto... El blog, las tartas, los cupcakes, las flores..... Buff..!! En serio... Espero volver a dar la talla, que he perdido práctica...jeje.


Para compensar mi ausencia y aprovechando el cumpleaños de una amiga, me he atrevido a hacer una mini tartita de.... ¡DOS PISOS!!


Es muy pequeñita, un poco casera... pero me ha quedado bonita.... y muy muy rica....

El bizcocho que he utilizado es el Victoria de Peggy Porschen que utilizé para las Delicias de San Valentin.

  
Aprovecho para enseñaros la tarta que serví en mi boda, que por supuesto era preciosa.... Muy sencilla y elegante... Nos la hicieron en una tienda de Gasteiz que se llama MAR DULCE. La tienda es muy bonita, dan cursos de cupcakes, galletas y tartas, y también venden tartas para bodas, bautizos, cumpleaños...etc. Os invito a que entréis en su web Mar Dulce. Ellas son encantadoras, sobre todo Mar. La atención es estupenda, ellas se encargaron de todo y son muy profesionales... Gracias Mar por tratarnos tan bien, por ponernos las cosas tan fáciles, y por supuesto por hacer esa tarta especial para un día tan especial... ¡Un besazo!


Asi pués, espero que disfrutéis de esta nueva primera entrada y espero que pronto lleguen muchas más....

                                                                                                                  On Egin

domingo, 12 de febrero de 2012

Delicias de San Valentin

¡Hola!

Se acerca San Valentín y el mundo se llena de corazones y rosas rojas... Los blogs nos bombardean con múltiples ideas para hacer que la velada perfecta tenga un dulce final...


Así pues, Topping Cupcakes también se ha puesto manos a la obra... no me iba a quedar atrás, ¿no?


Antes que nada, agradecer a Maitane de Maicupcakes el premio que me dio en su blog. Eskerrik Asko!

Maitane, a parte de ser una de las blogeras que sigo, acaba de inaugurar una tienda que tiene de todo para cupcakes, y decoración repostera en general. Por cierto, zorionak! que me han chivado que la inauguración fue un éxito total, y que tu tienda ¡¡es una pasada!! Me dio mucha pena no poder ir pero prometo visita dentro de muuy poquito y haré un post especial ¿ok?

Siguiendo con lo nuestro, me he puesto a indagar en el último libro que compré por Internet, ("Simply spectacular cakes" de Peggy Porschen, una reputadísima pastelera que tiene su academia en Londres) y he querido probar la receta de su bizcocho "victoria".


Para las que estéis interesadas en adquirir el libro, os dejo aquí un enlace de donde lo compre yo. Avisaros que el libro esta en inglés, pero merece la pena.



 Las delicias están hechas de bizcocho de vainilla (receta de Peggy Porschen), bañado con sirope de limoncello, y relleno con mermelada de frambuesa....ummmm...


La elaboración tiene trabajo pero el resultado....¡el resultado merece la pena! El bizcocho es extraordinario, buenísimo, jugosiiiiisimo, ¡para chuparse los dedos!


Os paso la receta traducida al castellano, y las medidas las he adaptado para hacer la receta más fácil.

 Necesitaremos:

* 250g de mantequilla con sal reblandecida.
* 150g de azúcar
* 4 huevos grandes
* 140g de harina para repostería
* Extracto de vainilla en polvo
* Sirope del sabor que queramos. (Limón, vainilla, naranja...)
* Mermelada de frambuesa

El bizcocho:

- Ponemos a calentar el horno a 180ºC
- En un bowl, batimos la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla
- Batimos los 4 huevos en un recipiente a parte y los añadimos lentamente a la mezcla. Batimos a velocidad media.
- Añadir la harina tamizada y mezclar a velocidad baja.
- Echamos la mezcla al molde e intentamos que quede más cantidad en los bordes que en la mitad.
- Horneamos entre 20-45 minutos. Antes de sacarlo comprobamos que el bizcocho este bien hecho insertando un palillo en la mitad. Tiene que salir limpio.
- Una vez fuera, dejarlo reposar 15 minutos en una rejilla.

El Sirope:

(Mientras el bizcocho se enfría, preparamos el sirope o almíbar para bañarlo y que quede más jugoso.)

El sirope de azúcar para bañar un bizcocho puede ser de los sabores que queramos. Todo consiste en hervir agua o zumo con azúcar y añadirle algún licor o aroma para darle sabor. 

-  Ponemos a hervir 5 cucharadas de zumo de limón con 1/3 taza de azúcar.
- Removemos y retiramos del fuego para dejar que se temple.
- Añadimos una cucharada de Limoncello.
- Para conseguir el máximo sabor, es mejor dejarlo reposar toda la noche.
- Una vez pasados los 15 minutos de reposo del bizcocho, echar por encima el sirope con la ayuda de una brocha de silicona.

*  *  *  *
Hasta aquí la receta del bizcocho... Si lo que queréis es seguir con las Delicias... seguir leyendo...


- Dejar que el bizcocho se enfríe completamente y desmoldarlo.
- Cortar el bizcocho por la mitad y rellenarlo con mermelada de frambuesa.
- Podéis dejarlo así o podéis cortar pastelitos de la forma que queráis, corazones, redondeles, cuadraditos...se admite todo.
- Calentar la mermelada y con la brocha echársela por encima al bizcocho, o a los pastelitos.
- Finalmente, forrarlos con fondant y decorar al gusto...

Espero que os guste la receta, y por supuesto, ¡PROBARLA!

Feliz San Valentin

ON EGIN




domingo, 22 de enero de 2012

Cupcakes de Fresa al aroma de Limón

¡Hola!

Hoy vengo con una nueva receta.


Hace unos días en el supermercado, me encontré de frente con unas suculentas y apetitosas fresas, y ya que los Cupcakes de Mora salieron tan buenos,  he querido probar con otro fruto rojo.


Goizane, una fiel seguidora del blog, compañera de trabajo y amiga, ( y repostera, que ella también hace unos cupcakes chulÍsimos y me ha traído unas napolitanas de nutella que estaban...ummmmm...¡no hay palabras para describirlas...!) me contó que hoy domingo celebraban el cumple de su madre. Así que, ¿ que mejor ocasión para probar los cupcakes de fresa?


Aquí os dejo la receta, pero antes... ZORIONAK Mª Antonia!!

Cupcakes de Fresa al Aroma de Limón



Necesitaremos:

* 125g de mantequilla a temperatura ambiente
* 125g de azúcar
* 2 huevos
* 125g de harina de repostería
* 1 cucharadita de levadura
* 2 cucharadas de leche
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 4-5 fresas machacadas

- Mezclamos todos los ingredientes, batiendolos uno a uno en el orden descrito arriba (sin olvidarnos de tamizar la harina). Al principio a velocidad media y después, cuando todos los ingredientes estén mezclados a velocidad fuerte unos 4 minutos.
- Cuando hayamos conseguido una masa homogenea, rellenamos 3/4 las cápsulas y las metemos al horno.
                    Consejo: Utilizar cápsulas de tamaño mediano para poder llenarlas bien. Como las fresas tienen mucho zumo, la masa queda bastante liquida y si usáis cápsulas muy grandes (como he hecho yo...) no da ni para la mitad...

- Las tenemos en el horno 20 minutos a 160ºC. Comprobamos con un palillo si están bien hechas. Si al hincar el palillo en el centro sale limpio... ¡Ya está!

Para el buttercream:

* 200g de mantequilla a temperatura ambiente
* 225g de azúcar glasé
* 1 cucharadita de aroma de limón (o zumo se limón)
* 2-3 cucharadas de leche

- Mezclamos todos los ingredientes, sin olvidarnos de tamizar el azúcar glasé.
- Al principio lo batimos todo a velocidad baja y vamos subiendo a medida que se van mezclando los ingredientes. Finalmente batimos a velocidad fuerte 4 minutos y veréis como vais consiguiendo una textura ´mucho más consistente.

¡Ya está! Ahora los decoráis como vosotros queráis y...¡a comer!


Espero que os guste...

ON EGIN



miércoles, 4 de enero de 2012

Mini Bizcocho de Ferrero

Urte Berri On!!

¡Ya estamos en 2012 y Topping Cupcakes empieza más fuerte que nunca...!

Lo primero de todo, saludar a todos los nuevos seguidores de este blog... ¡¡Ya somos 24!!

Saludar también a los que llevan ahí desde el principio, y a los que aunque no aparezcan, siguen y apoyan mi trabajo desde el anonimato...  ¡Gracias a todos por estar ahí!

Eskerrik Asko! ¡¡Os deseo a todos un buen 2012...!!

Y ahora si...


Os presento mi última creación... La hice para fin de año, y ha quedado realmente bonita.


Aunque, no preguntéis por qué, pero antes de comérnosla terminó bañada en champán... ¡Casi me da un infarto! Aun así estaba muy rica.


Es un doble bizcocho, montado uno encima del otro, embadurnado todo enterito de Nutella.


Como los moldes eran muy pequeñitos, con la masa que me sobró hice mini cupcakes de ferrero....¡ummmmm!

Os dejo la receta...

Bizcocho de Ferrero

Necesitaremos:

* Un yogurt natural
* Azúcar ( 2 vasos de yogurt)
* 4 huevos
* Harina de repostería ( 3 vasitos de yogurt)
* 1 cucharadita de levadura en polvo.
* Aceite de girasol ( 1 vasito de yogurt)
* Mantequilla derretida (1 vasito de yogurt)
* 15 Ferrero Rochers triturados.

- Mezclamos todos los ingredientes en el orden descrito arriba.
- Echamos la mezcla en el molde (si queréis hacer un bizcocho sencillo. Si lo que queréis es hacerlo para decorarlo después, separarlo en dos moldes del mismo tamaño para luego montarlos uno encima del otro.)
- Metemos la mezcla en el horno precalentado a 180ºC, una media hora (o más, depende del tamaño del molde...)

¡Y ya tenemos el bizcocho hecho!


Si queréis decorarlo con fondant, cuando este frío, embadurnarlo con nutella o cobertura de chocolate, estirar bien el fondant con la ayuda de un rodillo y forrar el bizcocho con cuidado de que el fondant no se rompa. Todo lo demás depende de vuestra imaginación....

¡Suerte y ya me contareis!

ON EGIN